PENERAPAN HYGIENE DAN SANITASI PADA OLAHAN PANGAN KERIPIK SINGKONG PT. KREASI LUTVI KEC. PANCUR BATU

Authors

  • Rani Suraya Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Indonesia
  • Lutfiah Ramadhani Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Indonesia
  • Mughni Muizza Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Indonesia

Keywords:

Hygiene and Sanitation, Chips, Cassava.

Abstract

PT Kreasi Lutvi, a company that produces processed cassava chips, implements hygiene and sanitation. However, in one of the previous studies there were still some shortcomings. This study aims to analyze and assess the application of hygiene and sanitation in processed cassava chips at PT Kreasi Lutvi. Using a qualitative approach method of descriptive research type. The research respondents were 5 employees representing each production section. The research discusses the results of various aspects, starting from the selection of raw materials, washing, processing, storage, and packaging of chips which can be concluded to be sufficient to fulfill the application of hygiene and sanitation. However, in some aspects it still needs to be improved again such as production equipment, the use of oil and the application of the use of protective equipment such as gloves for each employee.

References

Anwar, K., Navianti, D., & Rusilah, S. (2020). Perilaku Hygiene Sanitasi Penjamah Makanan di Rumah Makan Padang Wilayah Kerja Puskesmas Basuki Rahmat Kota Palembang. J. Dunia Kesmas, 9(4), 512-520.

Azizah, D. N., Ammbiya, W., & Wachdijono, W. (2023, August). PENGARUH HARGA DAN KUALITAS PRODUK TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN KRIPIK SINGKONG QTELA DI KOTA CIREBON PROVINSI JAWA BARAT. In Prosiding: Seminar Nasional Ekonomi dan Teknologi (pp. 130-137).

Halijah, S., Sibuea, M. Z., Wirdayani, A., Khairunnisa, R., Suherry, K., Aprilia, P. D., ... & Adisti, P. (2023). Implementasi Sistem Hiegine pada Perusahaan Keripik Singkong di PT. Kreasi Lutvi. ARRAZI: Scientific Journal of Health, 1(1), 93-102.

HASIBUAN, R. R. (2021). ANALISIS KEUNGGULAN KOMPETITIF PT KREASI LUTVI SEJAHTERA DALAM EKSPOR KERIPIK SINGKONG KE KOREA SELATAN. SKRIPSI: Fakultas ilmu sosial dan ilmu politik. Universitas Sriwijaya.

Kementerian Kesehatan RI. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1098/MENKES/SK/VII/2003 Tentang Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran: Kementerian Kesehatan RI; 2003.

Pebilivya, N. (2021). Analisis pengendalian kualitas produksi keripik pisang pada ud. Soponyono karang Pucung, Way sulan, lampung Selalatan (bachelor’s thesis, Fakultas Sains dan Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta).

Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1096/Menkes/Per/Vi/2011 Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga.

Purba, A. F. H., Harahap, S. A., Widyana, W., & Hasibuan, A. (2023). ANALISIS PENGOLAHAN LIMBAH PADAT DAN CAIR INDUSTRI KERIPIK SINGKONG TERHADAP LINGKUNGAN MASYARAKAT. SOSPENDIS: Sosiologi Pendidikan dan Pendidikan IPS, 1(3), 155-160.

Sartika, R. S. (2020). Keamanan pangan penyelenggaraan makanan bagi pekerja. Jurnal Gizi Kerja Dan Produktivitas, 1(1), 29-35.

Widyastuti, N., & Almira, V. G. (2019). Higiene dan Sanitasi Dalam Penyelenggaraan Makanan. K-Media: Yogyakarta.

Downloads

Published

2024-01-21

How to Cite

Rani Suraya, Lutfiah Ramadhani, & Mughni Muizza. (2024). PENERAPAN HYGIENE DAN SANITASI PADA OLAHAN PANGAN KERIPIK SINGKONG PT. KREASI LUTVI KEC. PANCUR BATU . ZAHRA: JOURNAL OF HEALTH AND MEDICAL RESEARCH, 4(1), 106–116. Retrieved from https://adisampublisher.org/index.php/aisha/article/view/651

Issue

Section

Articles